Uma receita com afeto: quando a comida abraça
O Dia das Mães é um convite para lembrar quem sempre esteve lá, nos momentos bons e ruins, com colo, conselho e comida quente na mesa. Pensando nisso, Lúcia Maria, a chefa de cozinha queridinha da turma da Sefaz, resolveu compartilhar uma dica especial para quem quer fugir da correria dos restaurantes lotados e das contas salgadas. O melhor? É um prato bonito, com presença de festa, mas que cabe no bolso: Conchiglione recheado com mexilhões, um prato que surpreende sem complicar.
À primeira vista, o nome pode parecer difícil, mas o conchiglione é só aquela massa em formato de conchinha. Bonita, né? E o mais legal é que ela é feita para receber recheios, como se cada concha fosse um presentinho no prato. É ideal pra ocasiões especiais porque rende, impressiona, e dá para brincar com os sabores. No caso dessa receita, quem brilha é o mexilhão, que traz um sabor marcante do mar, equilibrado com um molho bem temperado e acolhedor.
A lista de ingredientes é acessível, e muitos deles você provavelmente já tem em casa. A estrela do prato, o mexilhão, costuma ser vendido congelado e limpo em mercados populares, e rende bastante. A combinação de tomates frescos, alho, cebola, especiarias e coentro cria um molho encorpado, perfumado, com aquele gostinho de comida feita com amor e sem pressa.
Lista completa de ingredientes:
- 1 pacote de conchiglione (massa seca em formato de concha)
- 7 tomates bem picadinhos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- Orégano a gosto
- Páprica picante a gosto
- Açafrão a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal marinho a gosto (ou o que tiver em casa)
- 1 kg de mexilhões limpos
- 1/2 maço de coentro fresco
Modo de preparo: cozinhar também é um gesto de carinho
Essa receita não exige técnica de chef, só um pouco de paciência e muito coração. Primeiro, refogue a cebola e o alho até dourarem. O cheirinho já vai começar a mudar o clima da casa. Depois, entram os tomates e todos os temperos, que devem cozinhar por uma hora em fogo baixo, com a panela entreaberta. Isso ajuda os sabores a se concentrarem, criando um molho denso, doce e levemente picante.
Na última etapa, entram os mexilhões e o coentro, e o cozimento segue por mais cinco minutinhos, agora sem tampa. O resultado é um recheio molhadinho, aromático, que se encaixa perfeitamente dentro de cada concha de massa.
Enquanto o molho cozinha, dá para ir adiantando o conchiglione: é só ferver a massa entre 8 e 10 minutos, até ela ficar al dente. Depois, escorra e resfrie com água pra parar o cozimento. Aí vem a parte mais gostosa, rechear cada conchinha com o molho e arrumar tudo numa travessa bonita.
Então, se neste domingo você quer fugir do clichê do restaurante e preparar algo especial com as próprias mãos, fica aqui essa dica acolhedora da nossa querida Lúcia Maria. Afinal, poucas coisas tocam tanto quanto uma boa comida feita com intenção de homenagear o Dia das Mães.
